蔬菜水果保鮮庫的調溫計劃方案

所有蔬菜保鮮庫溫度并非越小越好，低溫能夠降低蔬菜水果的代謝速度，減少酶菌等，完成保鮮期增加，但將保鮮庫環(huán)境溫度設置得小于適度的儲藏環(huán)境溫度，反倒會危害蔬菜水果的質量，并且所受到的凍害不可逆轉。因而，管理人員應該根據不同品種蔬菜水果的適合儲藏環(huán)境溫度，將保鮮庫的庫溫設為較為理想的冷藏室溫度。

值得關注的是，即便是同一種類，環(huán)境溫度規(guī)定還會根據成熟情況、原產地、時節(jié)、自然條件而改變。比如，大部分暖溫帶、寒溫帶原產地蔬菜水果儲藏溫度是O℃左右，熱帶和亞熱帶原產地蔬菜水果儲藏環(huán)境溫度比O℃高出很多。

除開為保鮮庫設置適度溫度外，在保鮮庫管理方面還要防止庫位環(huán)境溫度的變化。一般，庫溫起伏應盡可能保持在±1℃。不然，過大或超出信號頻率溫度變化會到蔬菜水果表層冷凝水，產生很多水珠。

不難看出，表層水分的提升很容易引起微生物繁育，導致蔬菜水果的大規(guī)模酸敗，影響到商品的價值和經濟效益。

因而，在蔬菜水果保鮮庫的管理方面，提議要定期檢查庫溫、進庫前預冷藏等各個環(huán)節(jié)，避免保鮮庫溫度發(fā)生非常大的變化狀況。